Brasserie des condémines

Jeune Cuisinier de formation, ayant notamment fait ses armes auprès du chef étoilé Carlo Crisci à Cossonay ,Merlin inaugure la brasserie des condémines en 2007

Il fait ses premiers essais à la maison avant son entrée dans le monde brassicole. Carrelée et remise en état, la brasserie s'inscrit au registre professionnel en 2011 . Aujourd'hui, elle ne cesse de grandir, brisant des murs, élargissant sa gamme en atteignant une production de plus de 150 hectolitres par an.